鳳儀の食桌

「常態」是只要當事情進入「常態」，即使多離奇的事情都能一句：「一向如此。」打發過去。

「常態」是歲歲一家三口晚晚吃飯，我只管拼命盯著電視，一頓飯，不發一言，半碗飯幾口肉一堆菜填下去就離枱，不洗碗。

「常態」是爸爸說著陳舊笑話或涼簿的話，自個兒笑得開懷，我唧都唔笑。

「常態」是爸爸取笑媽媽做菜斷估冇辛苦，我說不是呀很好吃呀。

父親節到了，與爸爸飲茶。很奇怪，我想的老是媽媽，有時又想到爸爸的電話簿與它的暗喻，然後我的眼淚直往上灌，脫離常態。

誰能迫我，屈我欲肉育辱我

重逢多年不見親人，席上知道我吃素，就問了為何，大家文化背景不同，沒試著細說，就胡謅說為了健康，長輩們，自然是有一抹憂心，但總算相安無事。不料一夜過去換了個樣，兩位嬸嬸突然制出車輪攻勢，對我窮追猛打，說有需要就吃點肉吧，別說你爸爸見了你這樣，我們見了你這樣飲食也肉赤你，你就吃些菜，沒營養，看你多瘦。茹素這回事沒有開關制，不是喜歡 on 就 on，不喜歡就放假去 off 幾餐，我就把昨晚說過的再說一遍，說我面色不錯，健康也好。嬸見我不折，使出皇牌──我爸，嬸說他對我沒意見，就不喜歡我吃素。這麼多年了，原來他不是沒意見，只是沒說，如此時刻，他終於吐露了。聽了這話，人不折心折。我體無完膚，嬸們使出最後絕招，說世界最重要是親情，你就順著他吃點魚試著吧，這羅輯是，你堅持吃素幾近不孝，真的讓我感到委屈，我說我不是作奸犯科，我只是吃素。

說甚麼為健康、為積德都是廢話，都不是我關心的。我當然愛我爸，但是不是盲目就等於愛，愛惜草木山水小蟲禽獸能否是愛，互相尊重能否是愛？

你來自金星，我是火星人，何苦紅塵裏相交戰。

你「叮」得快還是牠死得快

三次關於「叮一聲」的事兒。

第一次，朋友的朋友發出：「他那時衰到爆，啥也做，錢、女人、便宜有貪貪盡，無肉不歡，哈，誰知他一天忽然說吃齌就吃齌，人也全變了。」

第二次，愛人發出：「從今以後都吃素。剛才行過始創，看見一張茶樓燒鵝海報時，我眼前竟出現了那隻鵝生前的模樣，白白羽毛，胖胖的身體很可愛，『一家大細』在池溏邊 hangout，就覺悲從中來，實在不忍。」

第三次，一位演員發出，他的 blog 寫道：「冷氣把煱子冒出的蒸汽都吹過來，肉味撲鼻。Nothing superstitious，突然之間，奇怪的事發生了。余問，“你幹嗎？請個是什麽表情？”我說，“覺得臭，奇怪。”余說，“xyz@，香得不得了！“那天開始，再也沒有吃肉！」

吃素原因或明或暗，我以為素食人數緩緩上升中，可能真的上升中，但同時野味正在全球化，市場迅速增長，情況持續下去，20年就讓大猩猩絕種，怎不教人痛苦。

killer babe 一直都在

懈逅了脆糖焗蘋果後，不時就要去 california pizza kitchen 進貢，那種罪孽深種的高糖高卡甜膩，不只叫人越陷越深，再加上雪糕一球送一程，黃泉路上，恐怕嘴角也含著一抺詭異甜笑。這 killer babe 是這樣的：在焗成綿軟的蘋果上鋪滿金黃色脆糖，熱辣辣配上雪糕，口感味道豐富，殺人無數。

有次為晚餐張羅，揭開我從前的瑜伽導師 Sherri 送的食譜，圖片五色繽紛，然而並未使人目盲，一篇沒有圖片的甜品食譜就這樣抓住了我的視線，細閱下，竟然就是脆糖焗蘋果，更始料不及是原來做法很簡單：

青蘋果去皮 1 個切 12 件
1 1/2 湯匙紅糖
2 茶匙麵粉
1/4茶匙玉桂粉，荳蔻粉少許，提子乾隨意，混合沾勻蘋果面，鋪在焗盤上
預熱焗爐 190C
3 湯匙麵粉
1 湯匙紅糖
1 湯匙溶牛油，搓勻成餅碎狀，撒在蘋果上，焗 40 分鐘。配雪糕。

就是這樣，自家製 killer babe 出爐，也是一種緣份，謝謝 Sherri。

天蘭緬舒

原來天蘭緬舒並非歷史悠久的甜品，名字的意思「把我提起來」卻很能道出甜品的使命。吃素之後，放棄了她，因為她需要魚膠來凝固，使我傷心了好一陣子。魚膠，又叫明膠或吉利丁，英文 gelatin/gelatine，粉或片狀，都由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱製成。她是一種蛋白質，為膠原蛋白的水解產物，是連接動物組織和肌腱的重要成分，美容產品標榜的骨膠原是她、小孩子喜歡的彩色啫喱、可愛的軟綿綿棉花糖、連令少女一見傾心色香味全的西餅甜點上的一抺亮麗，都是她。

自此之後，在我內心深處有個念頭，再做一次天蘭緬舒，素食的，只是一直沒認真對待此想法。直至上星期，難得高朋滿座，不如試一試吧。夏季一到，滿腦子消暑食物，西瓜涼粉啫喱大菜糕，西瓜涼粉只能買，啫喱與我無緣，唯大菜糕可取，人生總有第一次，聞說很好弄，然後呢，竟弄得一敗塗地，大菜太多糖太少，加上蛋花，做出怪味雲石二小碗。被無理打入冷宮的大菜絲，終於被 tiramisu 提起來。大菜，日／台稱寒天，英文 agar-agar，由海草製成，加水煮溶後，室溫下也能凝固，本身沒甚麼味道（所以我也不明白何以我的大菜糕會弄得如此田地），保險起見，我還加了粟粉，減少大菜成份，希望不會影響口感和味道。晚飯過後，朋友說不如吃天蘭緬舒，飽飽滯滯的我才驚醒還有她。切好後眾人看著電視吃，其中一人說好吃，背城借一，總算沒有白費。

資料來源：
http://www.ivu.org/chinese/faq/gelatine_big5.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Collagen

一席話

妹隨便看。
番瓜咱賣？
便宜啊，才四塊。
可以切開賣？
好，天還早，就切吧。妹要多少？
一斤，謝。
呀，剛好，盛惠四塊。要刨？
好的，謝。
不用謝。天還早，就切吧，晚了，不切。妹拿好。
謝謝。
不用謝，我謝你惠顧。天還早，就切吧，晚了，不切。
我謝你，你們不計辛勞，為大眾。
不敢當。
當之無愧，這南海番瓜，發芽至育成，漂洋至到此，你為我精準切一斤承擔風險或二斤不能賣刨皮送手上膠袋沒加稅，才四塊，我有愧。
倒也不必。
非也，瓜菜如孩兒，農夫菜販勞苦竟受忽視、層層剝削，身在其中，豈不有愧。
妹言重了，瓜菜孩兒是盤生意，辛勞成本，已計算其中，我賣你買，各不相欠。只恐有天領匯進佔，瓜菜漲價，你買的是農夫菜販的辛勞更是舖租。
這可惡私有化，是天災，是人禍怎說得清。不知高呼阻人發達者，如今心可有暗痛。
妹還是回吧，番瓜甜湯，減心內苦。
「謝謝。」
「不用謝，我謝你惠顧。天還早，就切吧，晚了，不切。」
「好的，有勞了，再會。」

番瓜甜湯

番瓜本來就甜，要是做法不同，就咸甜兩相宜。家母做菜，鮮有番瓜，有，也就是豆豉爆煮成泥，如此而已。要說真正愛上，還算近年，相逢還未算晚。最愛煮成甜湯，瓜熟成茸加粟米椰漿泡好西米一滾一焗，椰香瓜香甜膩一室載不完，街上人也勾上了五樓，再看碗中煦和如春日照，嚐一口，幸福從頭頂泉湧溢出，心神隨之流瀉。

有晚暑熱事急，酒吧中人訴說著人事與將來，希望與愛，吐了苦水又苦酒滿載。回到家，甜湯亭亭玉立，嚐一口，口裹甜，希望能減心內苦。

怪物

有些事情當你以為自己知道，即使那是醜惡，你以為你知道，當要赤裸裸去面對時，那震憾仍是使你無以名狀。





我們控制、改造、幽禁、催谷、憎恨、虐待、虐殺，面目猙獰，我們是怪物。我是怪物。

我的心揪作一團，但我能做的只是說聲對不起。


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i (kinda) love myself

have u ever wanted to eat just for later throwing it back up? have u ever wonder ur ideal weight should be 65lbs? have u ever fallen into cycles of binge/purge so much that u became an expert of throwing up and made a homepage to show people ur tips and tricks of how to make throw up easier than ever? have u ever hated urself so much that u rather cut urself good just for a second of silence?

that isnt me.

i realize i love myself more than i thought after i know what some people do to themselves for reasons painful to understand.

facebook group 護生共同體

經 j 知道有個 group 叫護生共同體，於是去望望。睇過簡介，覺得發起人真係好有心，想出一分力去改變世界，由自己開始一日至少一素，希望提倡未能完全素食 o既朋友，可以嘗試以一日一素踏出第一步。

然後我諗起呢個網頁，同自己 既傲慢。會咁諗完全同護生共同體無關，佢地唔係傲慢，我尊重佢地 o既善意。問題係我自己。網頁裹面有一句 Some people become overly bossy when they become environmentalists. 呢句野令我感受好深。我稱唔上環保份子，但係我已經有呢種傲慢。食素好叻咩？見到動物被用作動物測試會喊好特別咩？識用慳電膽收埋一堆報紙雜誌單張包裝紙麥當奴紙袋水電卡數強積金郵件信封去回收大晒架？成日咦咦哦哦人地只會覺得好有壓力。或者除左要好似護生共同體講咁學習不隨便傷害其他生命、不為了一時食慾而取用其他生命、保護其他生命之餘，我更加需要學習消除我慢。

「每一餐改變世界，每個人一天有三次機會改變世界，重點是，你吃什麼東西，全是你自己的選擇，如果只有你一個人每天選擇比較健康的食物，當然不會造成多大 的不同，但如果一百萬人做同樣的選擇，就會造成很大的不同，越多人開始做些改變，越多農民會被激勵用無害的方式種植或養殖，那麼就會讓我們更容易從附近的 農場買到健康的食物。 」
Jane Goodall

引以上一段由護生共同體所引 o既 Jane Goodal 關於 mindful eating o既話，除左因為無自信之外，仲因為我覺得呢位女士真係好值得尊敬。

無蛋紐約芝士餅

戒蛋之後，唯一令我懷念 o既係 tiramisu。其他我唔太懷念，但叫得做蛋糕 o既我都冇再食過。曾經望過下 d vegan receipe，覺得一 d 都唔吸引所以完全無擺 o係心度，已經疊埋心水同蛋糕告別。

有晩 k 話好想食芝士蛋糕，我話唔識整，佢話你唔係唔識，係唔整姐。咁我就諗下應該點整啦，應該用咩代借蛋呢？蛋白質... 豆腐？跟住上網搵，真係搵到個食譜係用豆腐整。個食譜係教整檸檬芝士餅，我唔鐘意咁整，減左檸檬汁，變成咁：

125g 消化餅
45g 無鹽牛油
一磚 ﹣ 滑豆腐
一磚 ﹣ cream cheese
3/5 杯糖
1/2 茶匙 almond extract (買到就加啦，我就無喇)
2 湯匙粟粉

1) 牛油熱水座溶，消化餅壓至粉碎，加溶牛油混合後壓平於 7" 餅模底，完成餅底備用；

2) 豆腐、cream cheese、糖一同放攪拌機攪至滑；

3) 以細碗勻和 almond extract、粟粉、水適量，加進芝士豆腐中，攪至滑；

4) 預熱焗爐 180Ｃ 5 分鐘，芝士傾入餅模焗 40 分鐘，取出置室溫 2 小時或待涼後，冷藏過夜。

以前整紐約芝士餅，材料同呢個食譜差唔多，不過芝士用多一倍，要用兩磚，蛋兩隻，真係幾 heavy，但亦都真係好好食 o既。宜家用豆腐代蛋，芝士用少 d，但買相同味道一 d 都唔遜色，芝士同豆腐竟然好夾，好開心可以重拾食蛋糕 o既樂趣但又唔駛食蛋。

另介紹位於九龍灣淘大 o既 Buddha Hut o既素 tiramisu，好食到非常，服務好，地方企理，價錢唔貴，唔係素食者都會鐘意。我都好恨整到咁 o既 素 tiramisu 呀。

一個問題答到老 - 下

由餓鬼道返回人間後變成不願吃，不是因為素菜不好吃。有天有個 fd，自動送上門做住家菜，炊煙了，碗筷勤，fd 說，有衝動，想吃素。那話真讓人開心，因為那餐飯菜，應該是好味得足以令人右上角叮一聲著了燈，多了一個 idea，比一句「好吃」意義大多了。至於不願吃，我都搞不清楚。

蒜茸炒通菜 - 送上門 蒸茄子 ﹣ 我

雪菜毛豆芹菜燴素鴨 ﹣ 我好靚呀碗飯

所以說，其實蔬菜不暗啞，不微小，只是習慣讓人沒注意到，素食亦清新亦濃郁的美好多變。對我來說，茹素並不令人生有所欠缺，算不上錯過了甚麼人間美味，素菜的美味也不是省油的燈，另一方面，我多了的是內心的美好。

雖然我不為減肥，但肥卻因茹素而減了一點點，倒是不假。還是得回到醫師那句話去，醫師，我可以做你二奶，診金及藥費可免了吧？三四奶也可以啊？

一個問題答到老 - 上

通常由我口中得知我吃素的人，都會問為甚麼，再推敲下去：因為宗教？因為健康？因為減肥？因為眾生皆平等？

最後一問，是由一位中醫師提出，我立即愛上了他。

從前吃葷，零食一大堆，街頭小食順手拈來，正餐菜吃得少，米飯更少，蔬菜反而多，不見得健康；現在吃素，零食還是一大堆，但街頭小食已與我絕緣，正餐飯菜都吃得比從前多，初期經常墮入餓鬼道，最近返回人間，肚子不再胸前貼到背後，只是好像不太願吃，不見得健康。

才察覺，我在乎的，原來一直不是健康。不是說茹素不健康，只是我吃得不健康，正確來說，是我的生活不健康，不是素食有問題。

吃素需要原因，如果原因不夠大，維持不下去。葷食太方便，人亦有惰性，由第一口媽媽弄的肉糜粥開始，一道五光十色的葷食之門自此打開，疏菜暗啞而微小，小孩甚至討厭它，長大後可能也只會在排毒有困難時，才念記它。要在肉香魚鮮裏抽身，減肥不是一個好原因。

宗教，也不是我的原因，我不需要它來導我向善，因為我是個無可救藥的壞人。

風之損